Оцениваются такие параметры, как приветствие посетителей при входе, время ожидания меню (в случае, если оно отсутствует на столе в зависимости от правил сети), информирование о специальных предложениях, рекомендация зала для курящих / не курящих, знание меню, чем занимаются официанты в перерывах между подачей еды/напитков/уборкой со стола, наличие пустых неубранных столов и т.д.

 

Кроме того могут фиксироваться данные о наличии рекламных материалов, количестве свободных столов, количестве обслуживающего персонала и т.д.

 

В зависимости от исследуемого объекта и задач исследования, исследование может проводиться как посредством осуществления личных визитов с использованием метода тайный покупатель, так и посредством осуществления запросов по телефону (например, чтобы оценить качество взаимодействия с клиентом по телефону, стоимость проживания, наличие специальных предложений, корректность переключений и т.д.) .